La Vuelta al Mundo en 25 Vinos

La Vuelta al Mundo en 25 Vinos.

Te invitamos a recorrer el mundo de una forma diferente, a través de la degustación de 25 etiquetas de primer nivel internacional, nos adentraremos en conceptos fundamentales que todo amante del vino debe dominar.

El programa ha sido especialmente diseñado para invitar a los participantes a vivir una experiencia distinta a través de 6 encuentros. El temario incluye; historia, producción, evaluación sensorial, cata y hasta maridaje con cocina en vivo.

La coordinación académica del curso fue realizada por Juan Vázquez, Director Académico de ITHU y autor de “Guía Racimos del Uruguay”. El cuerpo docente está integrado por el Enólogo Marcos Carámbula, el Sommelier Sebastián Mendéndez y la Chef Mariana Tucuna.

Se degustarán etiquetas de Francia, Italia, España, Portugal, Sudáfrica, Australia, Chile, Argentina y Uruguay, entre otros países.

Programa

Encuentro 1

Introducción a la Viticultura
Historia de la vid
Desde sus orígenes en medio oriente, la expansión europea y el nuevo mundo
Varietales más significativos
Concepto de terroir
Suelos vitícolas, clima y vid
Ciclo de la vid
Poda, brotación, desarrollo vegetativo madurez y cosecha

Encuentro 2

Introducción a la apreciación sensorial
Evaluación y análisis sensorial del vino
Utilización de los sentidos en la cata
Vista, olfato, gusto y tacto
Características del vino
Vinos del mundo
Principales descriptores aromáticos de los vinos varietales
Utilización de fichas de cata
Cata extendida

Encuentro 3

Introducción a la vinificación
Cosecha, selección, molienda y fermentación
Tipos de vinificaciones
Tinto, blanco, rosados y vinificaciones especiales
Procesos de elaboración
Maceraciones pre y post fermentativas, crianza.
De la uva a la botella
Importancia de la materia prima en el producto final

Encuentro 4

Protocolo de servicio
Temperaturas en el servicio de los vinos
Instrumental
Copas, decantador, sacacorchos
La utilización de las barricas de roble
Vinos para cada ocasión
Utilización de fichas de cata
Cata extendida

Encuentro 5

Maridaje I
Conceptos básicos
Tipos de vinos
Similitud u oposición
Carnes blancas
Arroces

Encuentro 6

Maridaje II
Conceptos avanzados
El vino como parte del plato
Texturas, temperaturas, niveles
Carnes rojas
Pastas
Dulces

(El ITHU se reserva el derecho de efectuar cambios cuando lo estime conveniente)

Información

Datos:

Certificado de asistencia "La Vuelta al Mundo en 25 Vinos"
Duración: 6 encuentros de 2 horas y media.

Grupo 1:

Días: martes y jueves
Inicio: martes 5 de noviembre
Horario: 19:00 a 21:30
10% off hasta el 30 de octubre

Requisitos:

Completar ficha de inscripción
Abonar Taller (sin devolución, salvo que ITHU no acepte el alumno)

Nota importante:

Los grupos se forman con un mínimo de 12 y un máximo de 16 alumnos. De no concretarse el ITHU, Politécnico de Montevideo se reserva el derecho de ofrecer al alumno cambio de turno. De no aceptarse se devolverá el importe abonado.

Inversión

Inversión:

Total del taller $ 10.900
Incluye todos los materiales utilizados, delantal de obsequio y certificado de asistencia.

Formas de Pago:

Hasta 6 cuotas sin recargo con tarjetas de Crédito OCA, VISA y Master Card.
Estamos registrados en INEFOP. Consulte.

Beneficios:

Inscripción anticipada: 10% de descuento hasta el 30 de octubre.
Este taller no admite otros descuentos.