Teléfono 2709 4861Historia y receta de la salsa Caruso
La salsa caruso debe su nombre nada más y nada menos que al famoso tenor Enrico Caruso, fue recibido en Uruguay en 1915 y disfrutó de varios places montevideanos, entre ellos, la comida.
Años después hacia 1950, el restaurante llamado Mario y Alberto, ubicado en Tacuarembó y Constituyente dio a conocer la salsa caruso, a base de crema de leche, cebolla, jamón, champignones y extracto de carne.
La salsa se hizo muy famosa y era idea para acompañar cappellettis. El plato recibió el nombre de Cappellettis a la Caruso, en honor al tenor, quien nunca disfrutó de este plato.
La salsa carusso es considerada patrimonio nacional uruguayo y es muy utilizada en la cocina de las familias uruguayas y también en las de Argentina y Brasil pero con menos énfasis. Asimismo, la salsa se ha hecho famosa en toda América y Europa, estando presente en numerosas cartas de restaurantes de todo el mundo.
Receta de la Salsa Carusso
Ingredientes: ½ taza de manteca, ½ taza de champignones, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 1 taza de leche, 1 taza de crema doble, 200 grs. de jamón picado, 100 grs. de queso rallado, 1 cucharada de extracto de carne.
Preparación: primeramente derretir la 1/2 taza de manteca, luego dorar los champignones y la cebolla. A esa preparación agregar las cucharadas de harina revolviendo bien, luego el extracto de carne, la leche y la crema doble. Cocinar hasta que espese y agregar el jamón y el queso y voila! Listo para disfrutar con unas ricas pastas.
